Descrição

O que é Pão de Campanha (Pain de Campagne)?

O “Pão de Campanha” (em francês, Pain de Campagne, que significa “pão do campo” ou “pão camponês”) é um tipo de pão rústico de origem francesa. Suas principais características incluem:

• Mistura de Farinhas: Tradicionalmente, é feito com uma mistura de farinha de trigo branca e uma porcentagem menor de farinha integral e/ou farinha de centeio. Essa combinação confere ao pão um sabor mais profundo e uma textura mais densa e úmida que o pão branco puro.
• Crosta Espessa e Crocante: A crosta é geralmente mais grossa e crocante, muitas vezes com um aspecto rústico.
• Miolo Denso e Saboroso: O miolo tende a ser mais denso do que o de um pão branco, mas ainda assim macio e com uma acidez sutil devido à fermentação natural. O sabor é complexo, com notas terrosas das farinhas integrais e o toque azedinho do levain.
• Formato Redondo ou Oval: Geralmente é modelado em um formato redondo (boule) ou oval (batard).