Descrição

O pão sourdough rústico é um tipo de pão artesanal feito com fermento natural (sourdough), caracterizado por sua crosta espessa e crocante e miolo úmido e com grandes buracos. A palavra “rústico” indica sua aparência rústica e sabor intenso.

Por que escolher o Pão Sourdough Rústico?

• Sabor único: O fermento natural confere ao pão um sabor azedinho e complexo, desenvolvido durante a fermentação prolongada.
• Mais nutritivo: A fermentação prolongada torna os nutrientes mais disponíveis para o organismo e facilita a digestão.
• Textura especial: A combinação de crosta crocante e miolo macio proporciona uma experiência sensorial única.
• Versatilidade: Perfeito para acompanhar refeições, torradas, sanduíches e até mesmo como acompanhamento de sopas.

Como fazer Pão Sourdough Rústico em casa?

Embora possa parecer complicado, fazer pão sourdough em casa é uma experiência gratificante. Você precisará de:

• Fermento natural ativo: É a base do pão sourdough. Existem diversas receitas e tutoriais online para criar e manter seu próprio fermento.
• Farinha: A farinha de trigo é a mais comum, mas você pode experimentar com outras farinhas, como a integral ou de centeio.
• Água: A quantidade de água pode variar dependendo da farinha e da umidade do ambiente.
• Sal: Realça o sabor e ajuda a controlar a fermentação.

Etapas básicas:

1. Alimentar o fermento: Certifique-se de que seu fermento esteja ativo e saudável, alimentando-o regularmente com farinha e água.
2. Misturar os ingredientes: Misture a farinha, água, fermento e sal até formar uma massa.
3. Fermentação: Deixe a massa descansar e crescer em um recipiente coberto por algumas horas ou até dobrar de volume.
4. Modelagem: Dobre a massa e modele o pão no formato desejado.
5. Descanso: Deixe o pão descansar novamente em uma superfície enfarinhada, coberto com um pano úmido.
6. Assar: Asse o pão em forno pré-aquecido até dourar.

Dicas para um pão perfeito:

• Paciência: Fazer pão sourdough requer paciência. A fermentação leva tempo e cada massa é única.
• Temperatura ambiente: A temperatura ambiente influencia diretamente a fermentação. Um ambiente quente acelera o processo, enquanto um ambiente frio o retarda.
• Hidratação: A quantidade de água utilizada na massa influencia a textura do pão. Uma massa mais hidratada resulta em um pão mais úmido e com mais buracos.
• Experimente: Não tenha medo de experimentar com diferentes farinhas, aditivos e técnicas.